Food

Matordlista – Blanchera

Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran, vanligtvis
frukt eller grönsaker, snabbt kokas i lättsaltat vatten i
cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten
med isbitar i.

Användningsområden:

  • Skala
    Blanchering får skalet på frukt, grönsaker eller nötter att lossna.
    Exempel är lök, tomater, plommon, aprikoser eller mandlar.
  • Smak
    Blanchering ökar smaken av vissa grönsaker. Exempel är broccoli.
  • Utseende
    Blandchering ökar färgen av gröna grönsaker.
  • Utökad hållbarhet
    Blanchering neutraliserar bakterier och enzymer i maten för att öka
    hållbarheten. Görs oftast innan frysning.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 
Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved.
Contact me at mail@karoleen.se .

Du kanske också gillar…