Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran, vanligtvis
frukt eller grönsaker, snabbt kokas i lättsaltat vatten i
cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten
med isbitar i.
Användningsområden:
- Skala –
Blanchering får skalet på frukt, grönsaker eller nötter att lossna.
Exempel är lök, tomater, plommon, aprikoser eller mandlar. - Smak –
Blanchering ökar smaken av vissa grönsaker. Exempel är broccoli. - Utseende –
Blandchering ökar färgen av gröna grönsaker. - Utökad hållbarhet –
Blanchering neutraliserar bakterier och enzymer i maten för att öka
hållbarheten. Görs oftast innan frysning.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved.
Contact me at mail@karoleen.se .
Contact me at mail@karoleen.se .