Tips på snabblunch: Thaisoppa

Ibland har man helt enkelt inte tid för något vällagat till lunch och då tycker jag det både är bra och vettigt att fuska ihop något gott och inte allt för onyttigt. En av mina hjälpmedel är Keldas Thaisoppa.

Om man gillar asiatiska, framför allt thai-smaker så uppskattar man nog denna. Den är krämig och len men har lite sting, som blir väldigt gott. Det är en bra bas/grund för att göra något som mättar och smakar gott.

Här gäller det att använda sin fantasi lite gran och använda det man har hemma, egentligen har jag bara en regel för detta – något typ av protein och någon typ av knaprig grönsaker ska ner i soppa.

Mina bästa kombinationer är tinade frysta räkor, suramisticks, röd paprika, färsk spenat och färska champinjoner. Men i brist på det har jag haft i en kombination av nedan sugar snaps, körsbärstomater, svarta Oliver, lax, broccoli, pak choi, hackad kycklingfilé (stekt), sparris, och burkchampinjoner (för dem som står ut med dessa äckelbollar 😫).

Receptet är egentligen inget recept, men värm soppan på spisen och hacka ner valfria grönsaker i bitar och även proteinet om det behövs, det ska få plats på en sked! Valfritt är sedan att lägga ner grönsakerna och proteinet i soppan för snabbuppvärmning/tillagning men jag tycker oftas inte det behövs. Jag gillar att grönsakerna är knapriga men alla är vi olika. Tinade räkor och suramisticks behöver ej tilllagas, de värms upp bra av att hälla upp den varma soppan på dem i skålen.

Min skål innan soppan hälls över ”innehållet”.
Addes skål inklusive ”äckelbollar” 😂

Tanken här är att så mycket av det man har i soppan ska mätta och vara nyttigt. Stekta broccolibuketter eller zucchini är ju också ett alternativ. Tänk mättnad och fiber! Och så ska det ju vara gott så klart!

Kanske inte den vackraste soppan 😫

Gott och enkelt och snabbt, GES helt enkelt!

WW: För er Viktväktare är denna soppa 16 poäng (blå) för hela förpackningen, Adde och jag brukar dela på den och då räknar jag 8 poäng plus ev poäng för innehållet. Dagens soppa blev 9 poäng pga suramisticksen, men att hitta nollpoängare som innehåll är inte svårt alls! 💙

Om ni vill göra en liknande soppa själv och har lite tid på er är detta egentligen bara 5 dl kokosmjölk med asiatisk kryddning. Så koka upp kokosmjölken alternativt hälften kokosmjölk hälften vanlig mjölk/matlagningsgrädde och tillsätt en buljongtärning (tex grönsak eller kyckling), krossad citrongräs, en bit riven ingefära (galangal är mer rätt, men svårare att få tar i), riven vitlök och en bit chili. Låt koka upp och ta smak. När ”soppan” smakar som du önskar, sila av och du har i stort sett samma bas som en Thaisoppa från Kelda.

Full disclaimer: Jag vet att denna inte riktigt finns som en variant i thailändska kök men det är som en Tom Kha Ga med lite mer grön bas, vet dock inte riktigt vad det är, kanske koriander, thai basilika, spenat. Svår att säga…

Thaisoppa med räkor

Visst känns det väl liiiite höstligare nu? Värmen ligger ju fortfarande i, vi har haft över 20 grader i Linköping idag men ändå börjar det kalla och grå tyvärr rulla in. Jag älskar hösten, när den är färgglad och solig och man jan vara ute i skogen i väst istället för jacka, men det grå som tyvärr tillhör är ju riktigt vidrigt.

Men på hösten hör ju soppan till, eller hur? Givet hade ju varit en höstig svampsoppa med där går min gräns för svampintaget. Det går bara inte!

Istället lagar jag hellre Thaisoppa med värmande kryddor och smaskiga räkor. Förr köpte i Keldas Thaisoppa men det är ju egentligen urlätt ött göra själv.

Jag fyllde botten av skålen med små skalade räkor och stora räkor med stjärt, men tog bort stjärten för enklare förtäring. Räkorna är ju redan tillagade, ser man på färgen, om de är rosa är de tillagade och me är grå är de råa. Tipselitips! Ta så mycket räkor du vill, ta tills du skäms, det är ju det som är gottigt!

I en kastrull häller du upp en burk á 400 ml kokosmjölk och vättar ur burken med ca 1/4 del vatten. Häll sedan även vattnet i kastrullen och värm. Sen kommer vi till kryddningen som man helt enkelt kan göra exakt hur man vill med, antigen röd- eller gröncurry, men om man vill ha den som Keldas tar man grön. Jag köper curryn som pasta och trycker bara ut en lagom klutt, mycket om man vill ha det starkt och liten om man vill ha det mildare. Börja med mindre och smaka dig fram. Sen tillsätter man en buljongtärning och några varv med pepparkvarnen. Låt det koka upp och smaka av.

I soppan kan du tillsätta egentligen vad dlm helst, jag brukar tänka i färger och ta sånt jag har hemma, något grönt, något svart, något rött osv…

Idag blev det svarta oliver, champinjoner, sugarsnaps och röd paprika. Hacka ner dessa i lagom bitar för att äta med sked och lägg i den sjudande soppan. Låt småputtra i några minuter så att champinjonerna mjuknar och sen är det klart.

Häll soppan över de väntande räkorna Et voila du har en värmande och riktigt god soppa att avnjuta.

Titta bara så härliga färger. Nomnomnom!

Thaigryta med kyckling

Ett riktigt snabbt och bra tips när det är lite ont om tid är att köra en av Keldas färdiga soppa med Thaismak och använda det som bas till en thaigryta. Soppan är väldigt god och med lite härlig styrka i. 

  
Jag stekte kycklingfiléer och hällde över soppan samt en liten burk crème fraiche om man vill spä ut styrkan av soppan lite. Sen hade jag i lite det som fanns hemma, röd paprika, sugarsnaps, gräslök samt svarta sesamfrön. Brukar ofta ha i champinjoner också men vi hade inga hemma. Serverades med ris. 

Supergott och snabbt!