Matordlistan

På DN’s sida finns det en jättelång lista av Matord – som jag
tycker man borde kunna…Antar att det bara är att sätta igång och lära sig 🙂

• Béchamel
• Beurre blanc
• Blanchera
• Blanka av
• Blondera
• Bräcka
• Bräsera
• Ciselera
• Déglacera
• Demiglace
• Dragera
• Dressera
• Flambera
• Frosta
• Förkoka
• Förlora ägg
• Förvälla
• Geléprov
• Genomkoka
• Genomsteka
• Glace
• Glasera
• Griljera
• Kandera
• Karamellprov
• Klara
• Koka av
• Kort spad
• Kulprov
• Lag
• Ljumma
• Montera
• Nagga
• Nappera
• Panera
• Enkelpanering
• Parera
• Parfymera
• Passera
• Pochera
• Poelera
• Queneller
• Reda
• Reducera
• Rimma
• Roux
• Saisiera
• Sautera
• Sikta
• Skira
• Skumma
• Slaka
• Slanta
• Spränga
• Späcka
• Tournera
• Tranchera
• Trådprov
• Velouté
• Övergjuta

Vi tar ett ord per dag…. 🙂