Att blanka av gör man genom att tillsätta kallt smör i en färdig sås, stuvning eller soppa före servering. För att maträtten skall få en blank yta. Inlägget om matordlistan hittar ni här. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .
Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran, vanligtvis frukt eller grönsaker, snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Användningsområden: Skala – Blanchering får skalet på frukt, grönsaker eller nötter att lossna. Exempel är lök, tomater, plommon, aprikoser eller mandlar. Smak – Blanchering… Continue reading Matordlista – Blanchera
Undrar om det finns något att äta… ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .
En riktigt ordentlig brunch innan vi kör ett packningsrace. Vita bönor – kryddade med chili, paprika och oregano Red Hot Chorizo korvar Scrambled eggs med ost och svartpeppar Stekta körsbärstomater Så himla smaskigt, kanske inte för varje dag frukost men bra när man behöver energi och trevlig en helg frukost. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Karoleen – Photographer ©… Continue reading Brunch for Champions
Beurre blanc betyder i stort sett “vitt smör” på franska och är en rik och varm smörsås gjord på en reducering av vinäger eller vitt vin och charlottenlök där kallt smör är tillsatt för att förhindra att såsen skär sig. Citronsaft är ibland tillsatt istället för vinägern och buljong kan även tillsättas. Denna såsen har… Continue reading Matordlistan – Beurre blanc
Ja det skulle i alla fall ha blivit kräftpremiär för vår del igår, men icke sa Nicke. Kräftorna var mjuka och luktade unk, efter 1 hel dags förberedande med egentillagad vitlöksbröd och 3!!! special tillverkade såser. Nej då, jag blev inte alls bitter och smått arg… Jag blev bestulen… *suck* ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Karoleen – Photographer ©… Continue reading Kräftpremiär
Inlägget om Matordlistan hittar du här. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Karoleen – Photographer © 2005-2011 All Rights Reserved. Contact me at mail@karoleen.se .
Béchamelsås, vit sås eller vit fransk sås, sås bestående av matfett, mjöl och mjölk eller buljong. Béchamelsåsen används som grund till många andra såser. Såsen har sitt namn efter Louis de Béchameil (död 1703), hovmästare hos Ludvig XIV av Frankrike. Huruvida denne själv komponerat såsen eller bara populariserat den är dock oklart. Också en hertig… Continue reading Matordlistan – Béchamel
På DN’s sida finns det en jättelång lista av Matord – som jag tycker man borde kunna…Antar att det bara är att sätta igång och lära sig 🙂 Béchamel Beurre blanc Blanchera Blanka av Blondera Bräcka Bräsera Ciselera Déglacera Demiglace Dragera Dressera Flambera Frosta Förkoka Förlora ägg Förvälla Geléprov Genomkoka Genomsteka Glace Glasera Griljera Kandera… Continue reading Matordlistan
Chililax med couscous-sallad Ta laxfiléer och krydda med olivolja chilipulver, cayennepeppar, paprikapulver och chiliflagor. Låt stå i kylen i ca 30 minuter. Stek i stekpanna med lite smör. Tillaga couscous. Hacka tomater (egenodlade använder jag), rödlök, svarta oliver, champinjorner och soltorkade tomater. Om couscousen inte är varm, värm i ugnen. Tillsätt hackad fetaost. Krydda med… Continue reading Lunch idag
